Installations de traitement de la bentonite en Californie

Effet du traitement à la bentonite à différents stades de la vinification en blanc sur la stabilité des protéines. K.F. POCOCK, F.N. SALAZAR, E.J. WATERS; Australian Journal of Grape and Wine Research,Volume 17, Issue 2, pages 280–284, June 2011 . Le collage à la bentonite pour éliminer les protéines est le traitement le plus utilisé pour prévenir la casse protéique dans les vins

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